甜蜜雪麗的部落格

參考《我的義大利麵 EASY PASTA》第68頁鴨肉醬吸管麵。

我在科爾托納的 Osteria del Teatro 享用鴨肉醬麵，驚為天人，再訪時，拿出紙筆一一記錄味道，
回到荷蘭讀著筆記、搜尋味覺記憶加上喜好，寫出極富個人風格的鴨肉醬，
關鍵是烹煮時添加馬莎拉酒(Marsala)，及食用時撒上義大利巴西利(Italian parsley)。

以鴨油將蔬菜炒軟。

加入月桂葉、肉桂棒、馬莎拉酒和高湯煮90分鐘。

將撕碎的鴨腿肉(已經烘烤90分鐘)和處理過的蔬菜碎、高湯續煮至軟爛。

鴨肉醬盛裝在新寵小雞料理盤，更是賞心悅目。......疑，這是雞同鴨講新註解嗎？

使用波浪麵(mafaldine)，此為慶祝 Mafalda of Savoy 公主誕生而製造，因此有reginette(小公主)的別稱，
兩側呈波浪紋，美麗極了，是我最喜歡的麵種之一。

食用時會在心裡替自己拍拍手的鴨肉醬麵。

喵廚娘竟然做出我心裡的隱藏版鴨肉醬，
沒有長期觀察我的料理及跟著我的味道足跡者，不太抓得到這點，我很感動。

在此更正書裡此道料理(69頁)的錯誤：
做法3裡，
原鍋原油裡的原油是多餘的，請刪除。

寫內文時，某些文句使用複製法，有所疏失，謹此致歉。