甜蜜雪麗的部落格

哈囉!! 各位同學大家好啊~

今天要來教大家做一道法式的湯品『西班牙牛肉清湯』

這道湯是用一整快的無骨牛小排來熬製如果同學們比較不容易取得的話

建議可以用牛腱或牛肋條來做

這道湯的難意度略高但如果同學們學會這道湯的話就加分許多囉!!

因為真的很好喝喔~

首先來介紹今天的材料 (約6~8人份量)

牛肉材料(A)：無骨牛小排600g（整塊）、鹽 1/4匙、胡椒 1/4匙、橄欖油1大匙

材       料(B)：橄欖油2大匙、洋蔥200g、大蒜40g、蕃茄糊 2大匙、白酒150㏄、

                            高湯3500㏄、蕃茄600g、紅椒、黃椒各一顆、鹽適量、胡椒 1/2匙

材料(A)步驟：

1.先將無骨牛小排用鹽及胡椒抹再表面，約醃五分鐘

2.用橄欖油將無骨牛小排煎到表面金黃色（中火煎，四面都要有煎到）

3.直接放入高湯中熬煮，大火滾後轉中火繼續熬煮1小時

材料(B) 步驟：

1.先將洋蔥、蕃茄切丁（不用去籽），大蒜切碎，紅青椒、青椒或黃椒去籽後切小丁

2.橄欖油先將洋蔥、大蒜炒香至微上色，將蕃茄糊及去皮蕃茄先放入拌炒 

   在加入白酒一起炒勻

3.再放紅椒、黃椒丁（不需將材料熬煮到爛，熟了就可以熄火）

4.1小時後將牛肉取出，放入剛炒的青椒料及鹽、胡椒，稍微煮滾就好

5.此湯為清湯，不要將配料煮爛以免湯變的太混濁

※也可使用牛腱（約煮1小時）、牛肋條（約煮45分鐘）

看起來很難但其實做法來說都是平日常見的食材

步驟來說也沒想想中的難希望同學們可以多利用這份食譜喔!!

歡迎同學們有任何問題都可以留言給我或到我的部落格來與我一起討論喔!!

焦糖女王部落格  http://blog.yam.com/irene0922

之後還有料理教學作品或美食介紹陸續的上傳也希望各位同學們會喜歡!!