(【文/編輯部;專業諮詢/台北醫學大學保健營養學系 劉珍芳教授】2013.07.18)

夏日豔陽高照,各地風景區花團錦簇、色彩繽紛,植物能有這麼多樣的顏色變化,是因為植物細胞蘊含豐富的植化素。許多營養專家都提倡食用五色蔬果的觀念,為的就是能多攝取蔬果中所含的植化素。不同顏色的蔬果所含的植化素,保健功效也不同(如下表),所以均衡攝取,更有益健康。

 

營養調色盤-聰明搭配五色蔬果 吃出健康!



何謂植化素?

  植化素全名為「植物生化素」(Phytochemicals)。它可構成植物外觀顏色、風味、抗植物病蟲害等生長的特性,人體及動物無法自行合成,只能從植物蔬果中攝取。近年來陸續發現更多種類的植化素,可幫助人體抗氧化,預防各種慢性疾病。

  台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授指出,植化素與維生素、礦物質等營養素最大的差異在於沒有缺乏症的問題,少攝取並不會妨礙人體正常機能,但多多攝取,卻可提供良好保健功效。

 

十大蔬果推薦

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 中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=16698

本文引用自daillu2 - 營養調色盤-聰明搭配五色蔬果 吃出健康!

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